NOS VIGNOBLES

À Gunten, ces dernières années, nous avons cultivé un jeune vignoble
sur une pente raide, qui a été abandonnée et menaçait de devenir une forêt.

Tous les travaux sur la montagne sont effectués à la main ou à pied,
afin de ne pas compacter le sol.

On a également renoncé à un terrassement,
qui aurait impliqué l'utilisation d'une pelle mécanique.

Des moutons Skudden paissent dans le vignoble, contrôlant ainsi le sous-bois,
s'occupent de l'effeuillage et assurent une fertilisation naturelle.

Les raisins de Pinot noir poussent et mûrissent dans un endroit exposé au sud-ouest, avec vue sur les sommets alpins de l'Oberland bernois.
Aussi les cépages Nebbiolo, Moscato

et le Cornalin d'Aoste – des cépages non habituels – sont cultivés naturellement
et avec le plus grand soin.

Les vins sont vinifiés dans notre propre cave, sans adjonction de sulfites,
avec une fermentation naturelle et sans filtrage.